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＿コンセプト

体にやさしく、強い食

しっかりとしたダシが、日本人の身体にはやはり合う。
お水もお米もお野菜も、日本で生まれたものが、やはりぴったりとくるはずです。

オーガニック、無添加、安全で美味しい自然食

料理に使用するものは食材をはじめ調味料にいたるまで、オーガニックであること、無添加のものであることを基本としています。
季節折々の旬の素材を使い、玄米や雑穀など、素材のもつおいしさをそのまま頂く、そんなシンプルな料理は、素材選びから始まります。

お米

仁多米を使っています。ほんとうに美味しいです。
産地である奥出雲には年に数回、田植えの時期や田草取りの頃、稲刈りの時期に合わせて入っています。もちろん手伝いも。
おいしいお米が作られる場所を知っているからこそ、自信をもって使用しています。

お野菜

野菜は主に、当代表の実家がある仙台で、彼女の両親が作る無農薬のもの。奥出雲の農家の方に分けて頂いたものです。
いずれも手間をおしまず、時間をおしまず作ったもの。
実際に作られる方の顔を知って、その土地を知っているものです。

その他のもの

料理にはどんなものを使っているのか、出来るだけ公開していきたいと考えています。
詳細は「メニュー」にてご確認ください。

お料理

自然食や素食など呼び名はさまざまありますが、フマール料理研究所の料理は「しっかりとしたダシを活かす」というシンプルなもの。

マクロビオティックやホールフーズの考えを参考に、和食の淡味を大切に、素材のもつ味や力を損なわないよう、じっくりと料理を作っています。

レシピも公開していますので、ぜひご覧下さい。

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