蓮根まるごと、2品

寒さと乾燥の季節にピッタリのレンコンを使った2品です。
正月料理（おせち）で有名な酢蓮（すばす）。レンコンの白濁ゆで汁を使ったスープです。

酢蓮
□れんこん
□アップルビネガー

1.うすく切ったレンコンをたっぷりの熱湯で湯がく。
（このゆで汁はスープに使うのでとっておきます）
2.ざるにあげたらアップルビネガーをまわしかけて、おく。
3.なじんだら、出来上がり。

ざらとろスープ
□レンコンのゆで汁
□タマネギ
□はまぐり
□白インゲン豆
□ほうれん草
（スープの具材はお好みで）

1.具を入れて、コトコト煮込む。
2.お塩だけで味を調えて、出来上がり。

甘くざらつきととろみの両方があるレアな食感が楽しめる、乾燥でやられる冬の器官に優しいスープです。