前回のレシピで使用したにんじん同様、1年中出回るセロリ。
実は春が旬の野菜です。（秋が旬とも言われますが…）

セロリ
茎わかめ
しょうが
白胡麻油

①　セロリは5mm幅に切り、塩揉みする。
②　茎わかめは塩抜きをする。
③　1）と2）を合わせ和える。
④　3）に針生姜を合わせて、胡麻油をまわしかける。

塩揉みで野菜の旨味をぐぐっと引き寄せ、シンプルに頂きます。
春先に食べれば、パワーがつきそうな料理です。

1年中手に入る「にんじん」ですが、実はきちんと旬がありまして。
本来は秋が旬の野菜なんです。

今回紹介するレシピは、沖縄料理の定番『にんじんのシリシリー』です。

にんじん
香草
ごま
アルガンオイル

①　シリシリした人参を、塩揉みし、水を捨てる（結構ぎゅ）。
②　香草は葉をつんでおく。
③　1）にアルガンオイルをまわしかけ、2）の香草を混ぜ合わせ、胡麻を振りかける。

この料理では、少し変わった形状のスライサー「シリシリー器」を使用します。

もちろん『包丁で千切りにする』という方法でも構いませんが、写真にあるスライサーを使用すると、粗い切り口になるため、独特の食感が楽しめます。

↓こんな穴で、しりしり！

にんじんの食感と、香草の香り、アルガンオイルの味わいが楽しい料理です。

春に旬を迎えるビートルート（Beetroot）。
ブログの”ビートでルート。”というエントリーで紹介したこともある、イギリスの代表的な野菜です。

ビートルート
にんじん
ズッキーニ
黒すりゴマ
オリーブオイル

①　野菜は適当な大きさに切ります。
②　にんじんを塩揉みする
③　ズッキーニをさっと茹でる
③　2）と3）にビートルートも加え、黒すりゴマオリーブオイルで和える

ザッツイギリス！な色合いのサラダができあがりです。

東京でも初夏の頃にはスーパーなどで、高いけど出ますね。
輸入ものが多く、国産は細くて優しい味のもの。
でも表皮をほとんどピーラーでむいた方が美味しく食べられるので、細いと食べるところがあんまりなくなっちゃうな…でも輸入物はちょっとやだな…と、いつも食べたくても葛藤していました。
が、イギリスでは国産でこの太さ！いぇーい。

結構あくが強くて、ヨーロッパでもお砂糖で煮たりさえするようですが、私はやっぱり、きつめの塩でよく茹でて、マリネにして食べるのが大好きです。

ホワイトアスパラガス
塩
白バスサミコ酢

1.　アスパラガスの皮を剥き、一口大に切り、塩ゆでする


2.　1）を茹で上げ、塩とバスサミコ酢をまわしてよく混ぜる
3.　2）のあら熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

冷えたら、それを頂きます。

この日はとれたての空豆も一緒に入れました。
実はこれが冷める前に、和えたばかりのホカホカをつまむのもいつもの楽しみです。

干しえびの赤い色がきれいな、体が温まるレシピ。
ゆっくり作って、ゆったりと味わえる冬の料理です。

□白菜
□干しえび
□しょうが
□くず
□塩

1.お鍋に干しえびを100ccのお湯で５〜６個ひたしておく。
2.しょうがの薄切りを（1）に５〜６枚加えて、食べやすい大きさに切った白菜を５〜6枚その上に盛り、塩大さじ１をふる。ふたをして中火にかける。
3.白菜がしんなりしてきたら、塩少々で味を整え、水で溶いたくずを入れ、とろみをつけて完成です。

くずにはしっかり火を通しましょう。白菜から水が出るので、お水は少なくても大丈夫です。

体を温めるには、片栗粉ではなく。本葛を使って下さい。
葛は溶きすぎて余ってしまった場合、そのまま置いておくと葛が下がって水が上になるので、水だけ捨てて、乾燥させれば冷蔵庫で保存が可能です。